今天是:
站内搜索 会员注册 网站连接
新疆旅行社/新疆兵团中国青年旅行社/新疆兵团中青旅/新疆兵青旅
 
 
新疆美食——拉条子(拌面)

www.xjxing.com  2008-06-10 00:42:36  作者:新疆旅游  来源:新疆旅游官方网  查看/3758


 

  拉条子几乎是新疆各民族群众都喜欢的一种大众面,特别是维吾尔和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子,是把和好的面,拉成细长条,而得名。拉条子的关键是要把面和好。再则是要拉好。有经验的人在做拉条子时,大都选择上等白面。和面时,水中略放一些精盐,尝起来微咸即可。面和得不宜过硬,稍软为宜,但须揉透饧好,一般要饧上半小时为宜。家庭做拉条子时,要把和好的面做成剂子,上面涂上一些油 盘成圆形,放在案板上蒙上湿布待用。在拉时,只要轻轻 地捏住两头,往长里抻,再折回来抻,一根30厘米长的剂子可拉到二米多长,细似挂面。下到锅里,水一开即可捞出。在饭馆和宾馆里做拉条子,则不用这种方法,而是一下把和好的十几公斤面,拎起来在空中旋转数十次,一般人看来如耍杂技或是在变魔术。等面饧好后,抓住面的两头.来回折十几次,在折回时,不断抻长,瞬间,一把子面变成近百根宛若银丝的拉条子,等出锅后,足有十多公斤,够二十几人食用。吃拉条子需用美味的配菜,新疆人多喜欢用过油肉,红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片或是辣子、茄子、西红柿、洋葱和羊肉的烩菜等。根据季节的不同,菜的花样也不相同。拉条子消暑耐饥而实惠,吃上一顿拉条子,一天也不会饿。
拉条子
 


 


 


免责声明:
本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本网观点,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。

 
 

版权所有:新疆旅行社/新疆兵团中国青年旅行社/新疆兵团中青旅/新疆兵青旅/新疆中青旅/新疆旅游网/乌鲁木齐旅行社
旅游经营许可证: L-BJ-GJ00004
联系电话:0991-8566791、13999881562(手机号/微信)
传真:0991-8566781 邮箱:li_6398@sina.com
QQ:1807833096
联系地址:新疆乌鲁木齐市中山路323号新拓大厦12楼 邮编:830001
百度一下,你就知道
今天点击: 883 次 昨天点击: 1376 次 总点击: 12187219 次 你IP为:54.224.56.126
技术支持:建站中国 一圈旅游网 百色门户网 广西房产网